После уроков учащиеся начальной школы (7–10 лет) посетили школьную столовую, где им были предложены на обед следующие блюда: рассольник, тефтели с рисом с гарниром из гречневой каши, напиток из сухих плодов, 2 куска пшеничного хлеба.
Используя данные таблиц 1, 2 и 3, ответьте на следующие вопросы.
1) Какова энергетическая ценность обеда?
2) Насколько предложенное меню обеда соответствует норме по углеводам для детей 7–10 лет?
3) Какой отдел вегетативной нервной системы усиливает биосинтез белков в их организмах?
Таблица 1
Калорийности при четырехразовом питании (от общей калорийности в сутки)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14% | 18% | 50% | 18% |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7−10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11−15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| Старше 16 | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции школьной столовой
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Рассольник | 2,6 | 4,0 | 17,3 | 115,6 |
| Суп-пюре овощной | 3,6 | 6,0 | 14,4 | 126,0 |
| Тефтели с рисом (2 штуки на порцию) | 12,0 | 5,0 | 19,6 | 171,0 |
| Говядина отварная (1 кусок на порцию) | 21,0 | 2,3 | 1,8 | 112,3 |
| Капуста тушёная | 2,7 | 2,1 | 22,0 | 117,0 |
| Каша гречневая | 7,2 | 4,1 | 34,8 | 198,3 |
| Напиток из сухих плодов | 0 | 0 | 22,0 | 90,0 |
| Напиток вишнёвый | 0 | 0 | 17,3 | 70,0 |
| Хлеб пшеничный (1 кусок) | 1,5 | 0,6 | 10,3 | 52,4 |
1. Энергетическая ценность обеда — 679,7 ккал (680 ккал). Сумма энергетической ценности всех блюд: 115,6 + 171,0 + 198,3 + 90,0 + 2 · 52,4 = 679,7.
2. 69,3% нормы обеда (34,6% их суточного объёма), что ниже нормы для обеда. Суточная норма по углеводам: 114,3 · 100 : 330 = 34,6. Норма обеда: 114,3 · 100 : 165 = 69,3.
3. Парасимпатический отдел вегетативной нервной системы.